热浪滚滚的夏天，稍微动一动就汗流浃背，衣服一天能换两身！最恼人的是那股子说不出的疲倦感，像抽走了筋骨，明明睡够了还是提不起劲儿，只想瘫着。别光顾着喝水解渴，出汗带走的可不仅仅是水分，还有咱们身体里顶顶重要的钾元素！
钾元素可是维持肌肉活力、保证神经信号顺畅传递的“小能手”，少了它，人就容易疲乏无力、精神萎靡。今天，就给大家带来3道夏季专属的高钾家常菜，做法简单，清爽开胃，让家人精神抖擞，活力值直接拉满！
一、 银耳拌黄瓜
做法：
1、银耳用冷水泡发（约1小时），去掉根部硬蒂，撕成小朵。烧一锅水，水开后放入银耳焯烫1分钟，捞出立刻过凉水，挤干水分。
2、黄瓜洗净拍扁切小块（拍一下更入味）。豆腐皮切细丝，也用开水快速烫一下去豆腥味，过凉沥干。
3、把处理好的银耳、黄瓜块、豆腐皮丝放入大碗。加入蒜末、香菜段。
4、倒入生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油（如果用）。
5、用筷子或戴手套抓拌均匀，让每一片都裹上料汁即可装盘。
泡发好的银耳胶质丰富，口感滑中带脆，自带天然清润感。黄瓜的爽脆和豆腐皮的柔韧完美融合。焯水后的银耳和豆腐皮更清爽卫生。调味以酸香为主，微微带点甜，特别开胃解腻。
二、 清炒土豆丝
做法：
1、土豆去皮，先切薄片再切细丝（或用擦丝器）。切好的土豆丝立刻放入清水中浸泡，多换两次水，洗掉表面淀粉，这样炒出来才爽脆不粘锅。
2、青红椒切丝，蒜切末。
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油（油润点不易粘）。油热后下蒜末、干辣椒段（如果用）爆香。
4、捞出土豆丝沥干水分（这点很重要！），迅速倒入锅中，开大火快速翻炒。
5、沿着锅边淋入白醋（高温烹醋更香，且有助于保持脆度），快速翻炒均匀。
6、放入青红椒丝，翻炒几下至椒丝稍软。加入盐、少许糖，快速炒匀。
7、全程保持大火快炒，土豆丝断生（约1-2分钟）即可出锅，别炒软了！
三、 丝瓜胡萝卜炒毛豆
做法：
1、丝瓜去皮，切滚刀块或稍厚的片（切好可泡在淡盐水里防止氧化变黑）。
2、胡萝卜去皮切小丁或薄片。
3、新鲜毛豆仁洗净（如果是带壳毛豆，需先煮熟剥出豆仁）。
4、烧一锅水，水开后滴几滴油，先放入胡萝卜丁焯水1分钟，再放入毛豆仁焯水1-2分钟至基本熟，捞出沥干。这样能缩短后续炒制时间，保持蔬菜鲜亮颜色。
5、锅烧热倒油，下蒜末爆香。 倒入沥干水的丝瓜块，中大火快速翻炒至丝瓜边缘变软、颜色更翠绿。
6、加入焯过水的胡萝卜丁和毛豆仁，一起翻炒均匀。 加入盐、少许蚝油（如果用），快速翻炒均匀。如果锅太干，可以沿着锅边淋入一点点热水。炒至所有食材熟透（丝瓜变软透明），即可出锅。
这三道家常小菜，食材易得，做法简单，却都是夏季补充钾元素的“实力派”。当汗水带走了身体的活力，就让这些藏在瓜果蔬菜里的天然钾源，为你和家人重新注入满满能量吧！夏天再长，也长不过我们对生活的热情。疲惫时，一筷清爽便是重启生活的开关；补钾，不过是将自然的能量温柔注入寻常三餐。
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